refactor: 简化Docker部署，使用环境变量替代.env文件映射

- 移除 docker-compose.yml 中的 .env 文件映射
- 添加所有必要的环境变量到 docker-compose.yml
- 简化 docker-entrypoint.sh，直接使用环境变量
- 更新 README，说明通过环境变量配置的方式
- 删除不再需要的初始化脚本
- 解决了 sed -i 在某些 Docker 环境下的 'Resource busy' 错误

scripts/docker-init.sh

@@ -1,52 +0,0 @@
-#!/bin/bash
-# Docker 初始化脚本 - 在宿主机上运行
-
-echo "🚀 Claude Relay Service Docker 初始化"
-
-# 检查 .env 文件
-if [ ! -f ".env" ]; then
-    echo "📋 检测到 .env 文件不存在，从模板创建..."
-    
-    if [ -f ".env.example" ]; then
-        cp .env.example .env
-        echo "✅ .env 文件已创建"
-        
-        # 生成随机密钥
-        echo "🔑 生成安全密钥..."
-        
-        # 生成64字符的JWT_SECRET
-        JWT_SECRET=$(openssl rand -base64 48 | tr -d "=+/" | cut -c1-64)
-        # 生成32字符的ENCRYPTION_KEY
-        ENCRYPTION_KEY=$(openssl rand -base64 24 | tr -d "=+/" | cut -c1-32)
-        
-        # 替换默认值
-        if [[ "$OSTYPE" == "darwin"* ]]; then
-            # macOS
-            sed -i '' "s/JWT_SECRET=.*/JWT_SECRET=$JWT_SECRET/" .env
-            sed -i '' "s/ENCRYPTION_KEY=.*/ENCRYPTION_KEY=$ENCRYPTION_KEY/" .env
-        else
-            # Linux
-            sed -i "s/JWT_SECRET=.*/JWT_SECRET=$JWT_SECRET/" .env
-            sed -i "s/ENCRYPTION_KEY=.*/ENCRYPTION_KEY=$ENCRYPTION_KEY/" .env
-        fi
-        
-        echo "✅ 密钥已生成并保存到 .env 文件"
-        echo ""
-        echo "📌 请妥善保管 .env 文件，它包含重要的加密密钥！"
-    else
-        echo "❌ 错误：.env.example 文件不存在"
-        echo "请确保在项目根目录下运行此脚本"
-        exit 1
-    fi
-else
-    echo "✅ .env 文件已存在，跳过创建"
-fi
-
-# 创建必要的目录
-echo "📁 创建必要的目录..."
-mkdir -p data logs redis_data
-echo "✅ 目录创建完成"
-
-echo ""
-echo "🎉 初始化完成！现在可以运行："
-echo "   docker-compose up -d"