fix(convert): 修复 OpenAI 转 Claude 流时 thinking 块的格式问题

将 `ClaudeMediaMessage.Thinking` 的类型从 `string` 修改为 `*string`，以解决 `omitempty` 导致 `"thinking": ""` 字段在 JSON 序列化时被忽略的问题。

同时更新了 `service/convert.go` 和 `relay/channel/claude/relay-claude.go` 中的相关逻辑，以兼容新的指针类型，确保生成的 Claude 事件流符合官方规范。

service/convert.go

@@ -352,7 +352,7 @@ func StreamResponseOpenAI2Claude(openAIResponse *dto.ChatCompletionsStreamRespon
 								Type:  "content_block_start",
 								ContentBlock: &dto.ClaudeMediaMessage{
 									Type:     "thinking",
-									Thinking: "",
+									Thinking: common.GetPointer[string](""),
 								},
 							})
 						}
@@ -360,7 +360,7 @@ func StreamResponseOpenAI2Claude(openAIResponse *dto.ChatCompletionsStreamRespon
 						// text delta
 						claudeResponse.Delta = &dto.ClaudeMediaMessage{
 							Type:     "thinking_delta",
-							Thinking: reasoning,
+							Thinking: &reasoning,
 						}
 					} else {
 						if info.ClaudeConvertInfo.LastMessagesType != relaycommon.LastMessageTypeText {